JUSTIFICACIÓN
 La Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria proporciona a los productores alimentarios un marco de referencia que les permite garantizar la seguridad del proceso y gestionar su calidad con un enfoque hacia la satisfacción de los requisitos de los clientes.
Actualmente el BRC es la asociación que agrupa a la mayoría de las grandes cadenas británicas de distribución de alimentos y la BRC Global Standard Food es actualmente exigida por muchas de las cadenas de distribución europeas más importantes, que emplazan a sus proveedores estar certificados en ella (hoy en día hay unos 23.000 proveedores certificados repartidos entre más de 120 países).
Conocer lo requisitos establecidos por la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria resulta fundamental para los profesionales de este sector, que deben ofrecer garantías a sus clientes, usuarios y otras partes interesadas.
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OBJETIVOS (resumen)
1. Conocer los requisitos y exigencias de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria del British Retail Consortium (BRC).
2. Proporcionar herramientas al alumnado, para el control de los procesos clave y su gestión.
3. Aprender a implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y a superar una Auditoría tanto de Certificación como de clientes, en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
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AUTORES / TUTORES
- Antonio Martín Velázquez Licenciado en Ciencias Ambientales. Graduado en Derecho. Técnico Superior en Energías Renovables.
- Ángeles Feberero Castejón Consultora-Auditora de Calidad Alimentaria. Licenciada en Ciencias Químicas. Máster en Calidad Alimentaria ISO 22000/BRC/IFS.
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CONTENIDOS (resumen)
1. Introducción. Evolución histórica.
2. Marco normativo de aplicación
3. Requisitos de la norma.
4. Sistemas de Gestión según BRC
5. Compromiso de la dirección
6. APPCC en la norma BRC
7. Control de procesos y productos
8. Infraestructura y personal
9. Auditorías de Certificación
10. Comparación con otras normas de referencia
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