Planes Generales de Higiene

JUSTIFICACIÓN

caratula_tcsa_b2m1.pngLos Sistemas de Autocontrol garantizan la puesta en el mercado de alimentos seguros e inocuos para la salud del consumidor, siendo de obligado cumplimiento su desarrollo, implantación y actualización continua en todas las actividades y empresas que integran la cadena alimentaria. Las organizaciones están por tanto, obligadas a establecer medidas preventivas generales mediante requisitos previos de higiene y trazabilidad, como son los Planes Generales de Higiene.

Conocer los requisitos de estos planes y estructurarlos correctamente, facilitará el desarrollo de los planes appcc específicos de cada actividad, así como su validación por las autoridades de control oficiales.

OBJETIVOS (resumen)

1. Conocer los requisitos necesarios para desarrollar los Planes Generales de Higiene conforme la Legislación actual.

2. Conocer las estructuras para configurar los PGH adaptados a cada actividad alimentaria.

3. Comprender y entender las necesidades de las organizaciones para implementar PGH acordes con la organización y con los Principios de la Seguridad alimentaria.

4. Integrar los PGH en los Sistemas de Autocontrol y Normas de Calidad.

AUTORES / TUTORES
  • Antonio Martín Velázquez Licenciado en Ciencias Ambientales. Graduado en Derecho. Técnico Superior en Energías Renovables.
  • Ángeles Feberero Castejón Consultora-Auditora de Calidad Alimentaria. Licenciada en Ciencias Químicas. Máster en Calidad Alimentaria ISO 22000/BRC/IFS.
CONTENIDOS (resumen)

1. Introducción a los Sistemas de Autocontrol

2. Plan de Control de Agua para Consumo Humano

3. Plan de Control de Plagas

4. Plan de Limpieza y Desinfección

5. Plan de Mantenimiento Preventivo de Instalaciones, Equipos y Utiles

6. Plan de Control de la Cadena de Frio

7. Plan de Formación y Buenas Prácticas

8. Plan de Control de Proveedores y Especificaciones de Suministros

9. Plan de Trazabilidad

10. Plan de Control de Residuos y Subproductos

11. Verificaciones de los PGH y Consideraciones Finales

Duración

100 horas / 6 semanas

Modalidad

Teleformación

Nivel de profundidad

Básico

Más información

plataforma@colegiodequimicos.org